Maankoekjes

Deze koekjes maak ik bijvoorbeeld bij een volle maan of enig ander moment wanneer ik snel iets zelfgemaakts wil kunnen neerzetten. Hieronder volgt het standaard recept. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Kies bijvoorbeeld eens een andere bloemsoort (ik gebruik momenteel speltbloem), of voeg rozijnen, cranberries of gehakte nootjes toe, afhankelijk van je smaak en het seizoen. Of wat dacht je van geraspte kokos? Cacaopoeder?

Ingrediënten
1 el (15 ml) honing

2 1/2 kop bloem

1 tl (5 ml) bakpoeder

1/2 tl (2 1/2 ml) zout

1 1/4 kop havervlokken

1/2 kop (riet)suiker

1 el (15 ml) wijn

zakje vanillesuiker

beetje kaneel

Werkwijze
(1) Verwarm de oven voor op 180 graden.

(2) Meng de droge ingrediënten met elkaar in een grote kom.

(3) Voeg de honing en de wijn toe en zoveel water dat er een deeg ontstaat. Wees voorzichtig met het water. Als je teveel water gebruikt, plakt het deeg te veel. Je zou ongeveer een kop water nodig moeten hebben.

(4) Bestrooi een plank met bloem.

(5) Rol het deeg hierover uit en maak halvemaanvormen met behulp van de rand van het kopje.

(6) Vet een bakplaat in (of gebruik bakpapier) en leg de koekjes hierop.

(7) Bak de koekjes in 15 minuten of tot ze lichtbruin van kleur zijn.